دوغ
دوغ فرآورده‌ای است که از رقیق کردن ماست با آب آشامیدنی به دست می‌آید. رنگ آن باید سفید تا سفید شیری باشد و دارای طعم مطبوع و مخصوص به خود بوده و فاقد هر گونه طعم و بوی خارجی باشد. گياهـان معطـر خـوراكي نظيـر نعنـاع، پونـه، گلپر و يـا اسـانس طبيعـي آنهـا نيـز مـي تواننـد در فرمولاسيون دوغ مورد استفاده قرار گيرند. امـروزه، بـه دليـل افـزايش آگاهي مردم از زيان هاي مصرف نوشابه هاي گازدار، تمايل به مصرف نوشابه هاي طبيعي از جمله دوغ رو بـه افـزايش اسـت.
با توجه به فرايند توليد ، دوغ به دو نوع كلي تقسيم بندي مي گردد : دوغ بدون گاز و دوغ گاز دار
نکته در مورد دوغ گرما دیده :
کلمه گرمادیده که این روزها روی بطری برخی دوغ های صنعتی به چشم می خورد به این معناست که فرآورده اي است كه پس از توليد، به منظور افزايش قابليت نگهداري و جلوگيري از توليد گاز، تحت گرمادهي قرار داده مي شود.
دوغ منبعی از مواد معدنی از جمله کلسیم، منیزیم، آب، پتاسیم و دارای ویتامین‌های D و گروه B هست.
