دَلال به مخلوطی از سبزی‌های محلی در شمال کشور و بیشتر مازندران گفته می‌شود. ترکیب ماست کم چرب و سبزیجات محلی (دلال) جدا از طعم جذاب آن به علت دارا بودن سبزی‌های تازه و متنوع بسیار پر خاصیت می‌باشد.

سبزی‌های تازه دارای مواد معدنی و مفید مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم هستند و منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ C و بتاکاروتن به‌ شمار می‌روند.