أنواع الزبادي

الزبادي هو الغذاء الصحي والمغذي الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم. لذلك ، فإنه يوفر إمكانية جيدة لنقل العناصر الغذائية إلى النظام الغذائي للإنسان. يتحول الحليب إلى زبادي نتيجة التخمير بالبكتيريا. لتحضير الزبادي ، يجب وضع بكتيريا خاصة في الحليب المبستر. تعتبر درجة حرارة الحليب (40 إلى 46 درجة مئوية) وكذلك الظروف البيئية مهمة جدًا لصنع الزبادي. تكسر هذه البكتيريا السكر في الحليب وتنتج حمض اللاكتيك. بسبب وجود هذا الحمض ، ينخفض ​​الرقم الهيدروجيني للحليب ويصبح البروتين الموجود في الحليب كتلة صلبة. تختلف أنواع الزبادي من حيث الطعم والمظهر وتصنيف الطعام ، ولكن بشكل عام يمكن تقسيم الزبادي إلى ثلاث فئات مختلفة من حيث طريقة التحضير:

ضع الزبادي واللبن الزبادي والزبادي المكثف.