وبلاگ
طرز تهیه ماست کنگر شیرازی
ماست کنگر شیرازی یک بورانی بسیار خوشمزه بهاریست. کنگر یک گیاه کوهی است که در فصل بهار میروید. شیرازیها در فصل بهار ماست کنگر درست میکنند و در جای خنک نگه میدارند. این بورانی خوشمزه پای ثابت سفرههای شیرازیها در طول فصل بهار و تابستان است. ماست کنگر میتواند به عنوان یک دسر و یا میانوعده نیز استفاده شود.
- برای: ۴ نفر
- پخت: ۴۵ دقیقه
- آماده سازی: ۴۸ ساعت
- کالری: در صورت استفاده از ماست زیرولند هر ۱۰۰ گرم ۱۷۲ کالری و در صورت استفاده از ماست قفقازی هر ۱۰۰ گرم ۲۰۳ کالری
مواد لازم
- کنگر پاک کرده، یک کیلو
- ماست، نیم کیلو
- دوغ کفیر، یک لیتر
- نمک، فلفل سیاه، نعنا خشک، به میزان دلخواه
- سیر لهشده، دلخواه
طرز تهیه ماست کنگر شیرازی
کنگر را تمیز کرده، تیغههای ریز را با قیچی میگیریم. آن را می شوییم و در قابلمه ریخته و به آن آب و کمی نمک اضافه میکنیم. روی حرارت میگذاریم تا بجوشد. اجازه میدهیم نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بجوشد.
نکته: کنگر نباید له شود فقط کمی پخته شود.
سپس کنگر را آبکش کرده و میگذاریم تا خنک شود. بعد از اینکه خنک شد آن را در یک ظرف ریخته و روی آن دوغ کفیر گازدار میریزیم. دوغ باید تقریباً سطح کنگر را بپوشاند.
سپس در ظرف را میبندیم و ۲۴ تا ۴۸ ساعت در جای خنک خارج از یخچال قرار میدهیم.
بعد از ۴۸ ساعت کنگر را از دوغ جدا میکنیم.
سپس ماست سفت و کم آب را به کنگره اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
نمک، فلفل، نعنا خشک و اگر تمایل داشته باشید سیر له شده را به کنگر و ماست اضافه میکنیم.
چند ساعت در یخچال بگذارید تا مواد خنک شود و ماست کنگر جا بیفتد. بعد آن را در ظرف کشیده میل نمایید. نوش جان!